Každé leto si ukladám do pohárov niečo, čo mi pripomína detstvo – a broskyne sú na to ideálne. Sú sladké, šťavnaté a ich vôňa zaplaví celý byt, keď sa začnú variť. V tomto recepte som sa rozhodla spojiť ich s jemnou vanilkou a chia semienkami – bez cukru, bez umelín, ale s maximom chuti.
Na začiatok potrebujeme len niekoľko zrelých broskýň. Čím zrelšie, tým lepšie, pretože práve vtedy majú najviac prirodzenej sladkosti. Broskyne olúpem (keď sa nechcú dať, na chvíľu ich ponorím do horúcej vody), nakrájam a dám variť. Po desiatich minútach sú krásne rozpadnuté, vôňa je sladká a opojná.
Vtedy prichádza na rad vanilka – môžete použiť vanilkový lusk alebo kvalitný extrakt. Stačí trošku a džem zrazu získa hĺbku, jemnosť, niečo „pudingové“, čo ladí s broskyňami ako z rozprávky. Do ešte horúcej zmesi vmiešam chia semienka. Tie sa postarajú o zahustenie bez potreby želírovacích prípravkov. A ak je ovocie trošku kyslejšie – môžete pridať lyžicu medu, ale často to ani nie je nutné.
Tento džem najradšej plním do malých pohárov – jeden alebo dva naraz spotrebujem rýchlo a čerstvý vydrží v chladničke bez problémov týždeň. Ak ho chcem uchovať na zimu, jednoducho ho sterilizujem. Bez konzervantov, bez starostí.
Chuť broskýň s vanilkou je elegantná, jemná a pritom sladká – ideálna nielen na pečivo, ale aj ako zdravý dezert. Ja si ho dávam aj do bieleho jogurtu, navrch ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčikov.
Práve vďaka svojej jednoduchej príprave sa tento džem stal mojím každoročným augustovým rituálom. A zakaždým, keď ho otvorím, mám pocit, že leto ešte neskončilo.
