Leto je obdobím, keď si môžeme naplno vychutnávať sladké a šťavnaté maliny. Tento džem vznikol z túžby zachytiť ich chuť čo najčistejšie – bez konzervantov, bez pridaného cukru, len s kvapkou medu a osviežujúcou citrónovou kôrou. Je to džem, ktorý vás v zime vráti späť do horúcich slnečných dní.
Príprava je jednoduchá a rýchla. Stačí maliny jemne prevariť na slabom plameni, kým sa nerozpadnú na voňavú masu. Nepotrebujete veľa – trošku trpezlivosti, kvalitné ovocie a čisté sklenené poháre. Med pridávame až na konci varenia, aby si zachoval čo najviac svojich prospešných vlastností. Citrónová kôra dodá džemu sviežu, mierne pikantnú nôtu, ktorá krásne vyváži sladkosť ovocia.
Veľkou výhodou malinového džemu je jeho prirodzená hustota – maliny obsahujú pektín, takže často ani nepotrebujete žiadne zahusťovadlá. Ak však chcete džem ešte viac spevniť, môžete pridať lyžicu chia semienok, ktoré túto úlohu zvládnu bez námahy a navyše obohatia džem o zdravé tuky a vlákninu.
Keď je džem hotový, nechajte ho chvíľku vychladnúť a preložte do sterilizovaných pohárov. Ak neplánujete okamžité použitie, odporúčam zavariť ho klasickým spôsobom – v horúcej vode, aspoň 10 minút.
Tento malinový džem milujem najviac na rannom chlebe z kvásku s kúskom tvarohu, alebo ako topping na palacinky. A úprimne – niekedy si ho dávam aj len tak, lyžičkou, rovno z pohára. Bez výčitiek.
Prírodná sladkosť, živá chuť malín, jemnosť medu a sviežosť citróna. Tak má chutiť leto, ukryté v pohári.
