Jeseň má svoju špecifickú vôňu – zmes spadnutého lístia, dymu z komína a čerstvo upečeného jablkového koláča. Tento džem vznikol práve z túžby zachytiť túto atmosféru v pohári. Kombinácia jabĺk, medu, škorice a kúska zázvoru vytvára chutnú symfóniu, ktorú si môžete vychutnať každé ráno.
Používam rôzne druhy jabĺk – niektoré sladšie, iné kyslejšie. To, čo práve mám doma. Jablká ošúpem, nakrájam a dusím na miernom ohni s trochou vody, len kým sa nezačnú rozpadávať. Potom pridám med – nie veľa, jabĺčka sú už samy o sebe sladké. K tomu čerstvo nastrúhaný zázvor a poriadny štip škorice. Táto kombinácia okamžite rozvonia celú kuchyňu. Ak chcem, aby džem bol hustejší, pridám aj lyžicu chia semienok – za pár minút urobia zázraky.
Tento džem milujem nielen na chlebe. Je skvelý aj ako náplň do palaciniek, do rannej kaše, alebo dokonca ako príloha k syrom. Má niečo rustikálne, teplé, upokojujúce. Pripomína mi večery u babky, keď nám na sporáku zohrievala jablká s korením a medom.
Uchovávam ho v menších pohároch a vždy ho sterilizujem – ak by som ho nechala len tak v chladničke, zjedol by sa do pár dní. A to je asi to najlepšie – že zmizne tak rýchlo. Znamená to, že chutí. A že jeseň sa podarila zachytiť tak, ako som chcela.
